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紅玉を入手 アップルパイを作る [季節行事]

ギリギリセーフで紅玉の購入に間に合いました

紅玉というリンゴは酸味があって
煮崩れしにくいので、お菓子作りによく使われます
そして出回る時期が限られているので
見つけたらさっさと買わなくてはいけません

しかしこれまで大して買ったことはなく
なんか使いにくい、という感じがして
どうも買うに至りませんでした。

次もあったら買おう...とか思いつつ
だいたいりんごなんか買ってる場合じゃない感じになって
ちょっと忘れかけてたのですが
紅玉で検索したら出てきたのが
みんなのきょうの料理のページ
小嶋ルミさんのレシピを紹介していて
やってみたい!と思うような美味しそうなページでした

アップルパイは子供の頃に
オーブンに付いていた本から作ってみたことがあるけれど、
やっている工程が正しいのか間違いなのかさえわからなくて、
やっぱり難しいんだなぁー、と
ちょっとトラウマみたいになっています

オットはシャトレーゼのアップルパイだろうが
パティスリーなんとかのアップルパイだろうが
喜んで食べているしなぁー
せっかくこの時期ならではの紅玉があるからには
作ってみたいけどなぁー

冷凍パイシートを使って作りました、
っていうより、生地からちゃんと作れたら
すごく楽しいと思う

やっぱりやってみよう…

ネットで購入した青森の紅玉
2018-11-14 20.53.12_R.jpg
よーし、やるぞー!

きょうの料理の説明はサッパリとまとめられていて
パイ生地初心者には難しいので、このレシピの人の
本を買ってみました
2018-11-15 19.23.46_R.jpg
楽しそうなのでもう1冊
右の本にアップルパイは載っている

リンゴは皮を剥いてバターと砂糖で煮て
翌日までそっとしておきます

フードプロセッサーなんか使うのね
2018-11-15 19.14.18_R.jpg
フープロ最近活躍してます

バターは小豆くらいになっていいらしい
2018-11-15 19.14.21_R.jpg
この状態で一晩お休み

翌日は私は仕事が休みでしたので
お昼までゆっくり寝て、午後から始動

さーて、アップルパイの続きでもやるかー!て
写真係のオットがいないまま、オーブンを予熱するところから始めます
伸ばして畳んで伸ばして畳んで、てやって
「ここで3時間休ませます」げっ
まーじかーー
昨日読んでた時には気づかなかったぜ!
予熱意味なし!

2時間サスペンスなんかを見て
小嶋さんのお菓子の本を眺めて
のんびり過ごしつつ、再度予熱を始めて、
冷蔵庫から出した生地をまた伸ばして
パイ皿に敷きます
2018-11-15 15.55.27_R.jpg
それで、昨日煮ておいたりんごを乗せる
さらにパイ生地を重ねてフチをフォークで押さえて
200度で20分
2018-11-15 16.13.01_R.jpg
焼けてきた
2018-11-15 16.25.46_R.jpg
綺麗に層になってるんじゃないのー!
さらに190度で35分
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出来たー!
2018-11-15 17.03.00_R.jpg
あんずジャム、ていうけど
あんずジャム...梅ジャムでいいか!
黄熟した梅はアプリコットとよく似ているもの

ぺトぺトと刷毛で縫ってツヤを出します
2018-11-15 17.05.19_R.jpg

夕食後にお茶を入れてデザート
2018-11-15 20.45.57_R.jpg
オットは何も言わずにむしゃむしゃと食べているので
あれ…美味しくない…?と聞いてみたら
「うん、美味しい。けどリンゴがもっと硬い方が好き。」

グッ

今回の私の目的は「美しい層で美味しいパイ生地にする」
ってことだったから、まさかリンゴの食感について
コメントが来ると思っていなかったけど、まぁいいや

「ボクそもそも、アップルパイそんな好きじゃないよ」

ヘェッ?! なんですと?!
「それならクランベリーとかカシスとか
カスタードクリーム入ったタルトが好き」

衝撃的ー!!
あ、あーた、アップルパイさんざん美味しいって
食べてきたでないの? と言うと
「あー、まぁそうだけど、アップルパイが好き、
ていうほどではない。けど、このアップルパイも美味しいよ。」

......ずっと好物なのかと思ってたら
ただの甘党だった。

まぁでもうまく出来たし満足。
2人でモシャモシャサクサクと美味しく食べました。

子供の頃は手際が悪かったのか
本に書いてあることがよく理解できなかったのか、
あとちゃんと「冷蔵庫で5時間」とか
待つこともせず、ともかく書かれていることを
きっちり守るってことができなくて、
ぜーんぜん層にならずにボソボソの
しかも美味しくないものが出来た覚えがあります。

(もしかしてこの時の本も
手順がサッパリしていたのかもしれないけど)

もうパイ生地も怖くなくなった!


nice!(22)  コメント(14) 

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コメント 14

さる1号

何たる偶然
自分も今アップルパイを作っています
生地を寝かす時間で巡回中^^
by さる1号 (2018-11-17 21:17) 

たぬぽ

手作りのアップルパイ、すごく美味しそうですね~。ヽ(゚Д゚ )ノ オオッ!
紅玉はメリハリの効いた甘酸っぱい味がするので、そのまま食べても私は大好きです。(^。^)
お菓子作りに使っても味があまりぼやけないので、私も昔アップルパイに使ったことがあったと思いますが、かれこれ20年くらい前の話ですね。。(゚∀゚;)
by たぬぽ (2018-11-17 23:47) 

kou

家では買って食べることがたまにありますが、作るとなると大変な手がかるんですね。ちょっと驚いてしまいました。
リンゴは好きで毎朝食べてますが、今度ダメ元でうちの奥さんに手作りアップルパイ、頼んでみようかな・・・(^^;)
by kou (2018-11-18 07:38) 

ryang

さる1号さん
あら!すごい偶然ですね 笑
私は今日も焼いてみたのですが、どうもフィリングが
柔らかくなりすぎて、煮上げる時間の問題より
リンゴのタチの問題なのか...?
しかし生地は上手にできるようになって嬉しいです。
by ryang (2018-11-18 20:37) 

ryang

たぬぽさん
紅玉は昔懐かしい味がしますねー
小ぶりでかわいいですしね^^
また紅玉の時期が楽しみになりました。
by ryang (2018-11-18 20:42) 

ryang

kouさん
そうなんです
ケーキ屋さんではアップルパイは割と安めな感じですが
実はスポンジよりも手間と時間がかかります。
生地は多少面倒ですが作ると美味しいので、ぜひ ^^
by ryang (2018-11-18 20:45) 

ちぃ

自分で生地を作ると美味しいのはわかっているのですが
ついついパイシートに手が伸びてしまいますw
フィリングの食感は本当に人それぞれですよね〜。
私はトロットロのリンゴフィリングが好きでーす^^
by ちぃ (2018-11-18 21:25) 

ryang

ちぃさん
パイシートも手軽くて良いですよね
フィリングはほんと、好みがあって、その時の
リンゴの状態にもよりますしねえー
Amazonでシナモンを80gも買ったことだし
紅玉でなくてもほかのリンゴでもやってみます!
by ryang (2018-11-18 21:56) 

morichan

オットさーーーん。なんてシアワセもの!!
こんな素敵なの出てきたら、
私は、涙&ナミダで食べられませんよ(笑)
中のリンゴですが、私はトロっトロの半分ジャムっぽいが好きです。
好みは分かれるものですね♪
by morichan (2018-11-20 15:08) 

ryang

morichanさん
わー、そんなそんな、ありがとうございます^^
フィリングについてはやはり好みが色々ですよね。
私はトータルで美味しければなんでも良いのですが
オットは「ミートパイなんか作って欲しい」なんて
もはやアップルパイでもなくなったという 笑
by ryang (2018-11-20 21:12) 

いくそむ

丁寧なアップルパイ、おいしそ!バターの効いたトロトロ気味のアップルパイが好きです!!
by いくそむ (2018-11-25 10:17) 

のらん

焼きたてのアップルパイ、いいなぁ♪
昔、母と一緒に、家で作りましたよ・・・紅玉で(^.^)
by のらん (2018-11-25 12:26) 

ryang

いくそむさん
ありがとうございます^^
アップルパイ食べすぎで太ってしまいました 笑
by ryang (2018-11-25 15:32) 

ryang

のらんさん
アップルパイってなんだか懐かしいですよね
また時々作ろうと思います!
by ryang (2018-11-25 15:36) 

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